La métamorphose de votre jus de cuisson en une sauce onctueuse !

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Vous avez préparé de bons légumes ou une bonne viande à la poêle (ou au four) mais vous n’avez que du ketchup pour l’accompagner ? Ne jetez rien : vos sucs sont votre sauce ! L’assistant APPETIA vous dévoile tous les secrets d’une sauce faite maison délicieuses !

« Mais qu’est-ce que c’est les sucs ? » – Ce qu’on appelle les sucs, ce sont les jus dégagés par les aliments qui caramélisent dans votre poêle pendant la cuisson.

« Ah ! Cette espèce de croûte collante au fond de ma poêle, comment je la récupère ? » – Il faut que le plat soit encore chaud. À feu doux, versez-y un petit volume de liquide froid comme de l’eau, du lait ou du vin. Aidez-vous d’une spatule pour bien tout décoller. Vous pouvez ajouter des épices et assaisonner selon vos goûts.

« D’accord, mais un bouillon pour accompagner une grillade, ça fait un peu léger non ? » – Pour une sauce onctueuse et généreuse, il faut effectivement travailler la texture. Pour épaissir une sauce vous avez plusieurs possibilités :

1- Ajouter de la crème fraîche (épaisse)

2- Vous pouvez aussi diluer de la farine ou de la maïzena dans un bol avec de l’eau froide. Versez-la dans votre sauce et faites cuire en remuant quelques minutes à feu doux pour qu’elle s’épaississe.

3- Sinon vous pouvez casser un œuf dans un bol, y versez un peu de votre bouillon (réalisé auparavant) en mélangeant et reverser dans la sauce pour cuire lentement en remuant.

Faites cuire toujours à feu doux ou moyen : une sauce demande de l’affection. Comme APPETIA vous en donne…

Signé, Simon alias Le chasseur des bonnes astuces

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