Cabillaud empapilloté

Une délicieuse papillote de poisson parfumée au lait de coco et au curry.

Les ingrédients de la recette

150g de cabillaud

1/4 de grand verre de lait de coco

1/2 blanc de poireau

1/3 de courgettes

3 c. à soupe

1 c. à café de curry

5g de citron confit

40g de quinoa (3 c. à soupe)

40g de boulgour (3 c. à soupe)

Selon vos goûts : coriandre fraiche, cerfeuil frais, sel, poivre

Le déroulé de la recette

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire l’accompagnement (quinoa, boulgour) selon les instructions indiquées sur le paquet. Egouttez et réservez.

Faites mariner le cabillaud dans le jus de citron pendant 10 minutes.

Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles.

Lavez et émincez finement les blancs de poireau.

Pour réaliser les papillotes, vous pouvez utiliser votre méthode habituelle. Sinon, pour chaque personne, déposez un grand rectangle de papier cuisson sur le plan de travail. Répartissez-y les légumes (courgette, blanc de poireau).

Déposez par dessus le poisson (colin, cabillaud). Versez le lait de coco et saupoudrez de curry. Salez et poivrez.

Coupez les citrons confits en petits morceaux et ajoutez-les dans les papillotes.

Pour fermer la papillote, relevez deux côtés opposés du papier cuisson puis pliez-les deux fois sur eux-mêmes. Liez les deux extrémités avec de la ficelle ou des pinces alimentaires. Vous pouvez aussi les entortiller ou les rabattre en dessous de la papillote.

Faites cuire au four à 180° pendant 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du poisson puis laissez reposer 2 minutes avant d’ouvrir les papillotes. C'est cuit lorsque le poisson n'est plus translucide.

Lavez et séchez les herbes aromatiques (coriandre feuille fraîche, cerfeuil feuille) et ciselez-les en fines lanières. Ouvrez les papillotes et parsemez d’herbes.

Servez chaud avec l’accompagnement (quinoa, boulgour).

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